2023学校食堂经营情况调研报告范本 （全文完整）

学校食堂经营情况调研报告范本 学校食堂经营情况调研报告范本学校食堂经营状况调研报告范本1学校食堂是同学用餐的聚集地，食堂及饮食卫生状况的好坏，直接关系到同学的身心健康与生命平安及社会稳定，近下面是小编为大家整理的学校食堂经营情况调研报告范本 ,供大家参考。

　　学校食堂经营情况调研报告范本

　　学校食堂经营状况调研报告范本1学校食堂是同学用餐的聚集地，食堂及饮食卫生状况的好坏，直接关系到同学的身心健康与生命平安及社会稳定，近年来我区各级政府及卫生、训练行政部门在学校食堂建设及食堂饮食卫生平安方面下了较大的力气，取得了肯定的成果，在肯定程度上保证了同学的生活质量，有效地防止了同学群体食物中毒等事故的发生。但是，学校食堂由于基础条件差，资金投入不足，加上经营体制等方面的缘由，仍存在一些卫生平安隐患。近段时间，宝峰镇的人大代表对学校"办食堂"的现状进行了调研。现将调研结果报告如下：

　　存在问题：

　　一是学校存在"两轻"现象。由于思想熟悉的不足，学校办食堂存在轻卫生管理、轻卫生基础设施投入等问题，详细表现是：有的学校食堂面积狭小、功能布局不合理、缺间少室，设施简陋、生熟切板不分、交叉污染现象严峻，难于保证饮食卫生平安。

　　二是卫生法律意识淡薄。食品监管点多面广，监管到不了位。学校食堂未取得有效卫生许可证违法从事饮食经营活动，从业人员未取得健康证上岗。

　　三是选址不尽合理、功能不分区。学校在新建、扩建、改建食堂的选址不尽合理、设计不合理、功能区分不明确，导致一些新建的食堂不符合卫生要求。

　　四是食品选购把关不严，选购大宗食品时，未向生产厂家或批发商索取检验合格证等相关证件，未按要求建立食品购销台账，未与食品供应商签定平安责任协议书，有的选购、使用"三无"产品及其他不符合卫生要求或标准的食品及原材料。

　　五是学校食堂没有统一的检验设备和检验措施，当消失疑问时，无从就近就地检验，食品平安难以有效保证。

　　六是缺乏专业学问，缺乏良好卫生习惯，不会养分搭配。同学正处于长身体，发育成长的阶段，养分需求较高，食堂员工的素养对于孩子们的饮食健康起着关键作用。但从学校食堂员工结构上看，工作人员一般是50-60岁人员，大多来自农村，文化水平较低，在上岗前并没有接受正规的技术培训和基础学问培训，对于菜品养分搭配知之甚少，同时存在个人卫生习惯欠佳，操作不规范的问题。

　　七是学校食堂临聘人员劳动关系管理不规范留隐患。学校食堂员工基本属于临聘人员，属于合同短期化管理，且工资待遇相对较低，没有按《劳动法》缴纳五险一金现象普遍，并且由于经济利益、自身需要等方面原因，存在较大的流淌性。由于其临时性，时间久了，要求解决退职费等问题又会接踵而至。

　　八是财政补贴餐费有"暗箱操作"的嫌疑。同学的"养分餐"、"贫困餐"都有上级财政补贴的项目经费和本级补贴的经费。有项目经费，就必需进行审计，就应公开、公正、接受社会的监督。部分学校食堂缺乏有效的监控机制，账目不规范，收支不公开，财务管理混乱。难免存在"暗箱操作"的嫌疑。

　　九是存在职责不清的问题。学校是同学充实内在，提升素养的地方，训练事业属于社会公益事业，学校的职责是教书育人，而不是盈利。因此，一切以盈利为目的的活动应当远离校内。办食堂、开商店都是属于社会服务，不应由学校来担当，而应购买社会服务。但是现实是，一些以盈利为目的的餐饮、商店(超市)开在学校内，甚至有的学校以封闭式管理和平安卫生为名，禁止同学在校外购

　　买，形成实质上的垄断。

　　十是环境污染不行避开。由于学校食堂离教室很近，上午11时左右开头炒菜，油烟对同学的学习有影响;食堂的废弃物处理也很困难，没有集中统一的处理，很难保证环境不受污染。

　　归结起来，是卫生平安意识不足、卫生法制观念淡薄、卫生管理措施有限等问题。为此，我们建议：

　　一是对学校同学用餐实行公开竞标。统一向社会购买服务，集聚监管的优势，确保食品平安。成立由教委、发改委、卫计委、工商局、食药监局参与的同学食品供应监管领导小组，负责学校同学食品供应的统一组织领导、审批检查工作。必要时，引进有资质的社会餐饮企业参加经营。餐饮企业进入学校同学用餐经营实行公开招标。接受社会的监督。能解决目前消失的诸多问题。

　　二是便于从源头和产品两个方面对食品进行监管。

　　假如对同学用餐引进企业供应服务，那么食药监局只要对企业活动进行监管就能免除食品平安的危害。采纳互联网+、企业联农户等优质优选方案：农户在田间地头的种植到供应给餐桌上同学的蔬菜、食品都会一一记录在案。通过企业的订单供应，同时可以解决如：农业园区建设的订单、饮水源爱护区农户的收益等问题。

　　三是同学用餐的企业化管理，可以解决目前学校办食堂带来的许多问题。对学校训练事业经费有肯定的补充(招投标后获得的利益)。对政府能够产生肯定的税收。同时能够削减环境污染，防止食品平安追责，更重要的是还可以防止腐败现象的发生。

　　学校食堂经营状况调研报告范本2一、调查背景

　　古人云："民以食为天"，人们只有在解决温饱问题之后，才可能进一步地进展自己。在当今的高校里，食堂

　　与同学群体之间也存在着千丝万缕的关系，食堂是在校高校生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所，依据调查96%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着高校生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解学校食堂状况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作供应了依据。详细的从同学对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的看法和建议等多方面做了调查。

　　基于食堂对同学群体生活影响的重要性，本社会调查实践小队制定调查方案，从本校食堂(大方人家)的经营现状、存在的问题、改进措施三个方面来对食堂问题作出调查，并进行充分思索，进而提出一些相应的改进措施。

　　二、调查时间

　　20__年5月25日-26日

　　三、调查地点

　　同学食堂(大方人家)

　　四、调查对象

　　在校同学

　　五、调查方法

　　问卷调查、数据分析、实地观看、口头访问

　　六、调查成员

　　___________________

　　七、调查内容

　　A调查对象每月食堂用餐消费状况：

　　1、月均生活费500元-1000元(不含)的83人(22.6%)，其中每月用于食堂消费金额平均值约为450元，约占生活费的46.67%;每周有一、二次天在外改善伙食。

　　2、月均生活费1000元-1500元(不含)的54人(14.8%)，其中每月用于食堂消费金额平均值约为500元，约占生活费的32.00%，每周有一、两天在外改善生活。

　　3、月均生活费1500元-20_元的42人(11.4%)，其中每月用于食堂消费金额平均值约为550元，约占生活费25.7%，常在外改善生活。

　　B食堂饭菜的价格：

　　1、认为食堂饭菜价格合理的223人，占60.76%;

　　2、认为食堂饭菜价格一般的108人，占29.43%;

　　3、认为食堂饭菜价格过高的36人，占9.81%。

　　c饭菜满足度

　　1、菜和主食的口味和质量满足度方面：很满足的21人(5.72%)，满足的257人(70.03%)，一般的64人(17.44%)，不满足的23人(6.27%)，较差的2人(0.54%);

　　2、肉类的满足度方面：很满足的18人(4.90%)，满

　　足的164人(44.69%)，一般的153人(41.69%)，不满足的27人(7.36%)，较差的5人(1.36%);

　　3、蔬菜的满足度方面：很满足的43人(11.72%)，满足的228人(62.13%)，一般的81人(22.07%)，不满足的13人(3.54%)，较差的2人(0.54%)

　　D服务及管理满足度

　　1、餐具卫生和环境方面：很满足的69人(18.08%)，满足的259人(70.57%)，一般的28人(7.63%)，不满足的7人(1.91%)，较差的4人(1.09%);

　　2、饭菜的保温及充分方面：很满足的23人(6.27%)，满足的187人(50.95%)，一般的136人(37.06%)，不满足的14(3.81%)，较差的7人(1.91%);

　　3、服务员态度方面：很满足的12人(3.27%)，满足的233人(63.49%)，一般的101人(27.52%)，不满足的12人(3.27%)，较差的9人(2.45%);

　　八、调查数据总结

　　从以上数据可得出：月生活费越低的同学用于食堂消费的金额所占比例越大，主要在学校食堂用餐，而生活条件相对好的同学用于学校食堂消费的金额比例相对要小，并常在校外消费，改善生活。然而，不论是经济条件好还是经济条件一般的同学，每个月在学校食堂消费的金额大都在500左右，同时，大部分同学对食堂饭菜的价格是可以接受的，对于食堂供应的饭菜基本满足，同学对肉类的需求相对高于对蔬菜的需求，可以看出，在服务及管理方面，对餐具卫生和环境状况从总体上达到标准。

　　九、其它看法

　　在调查表后附的看法栏中，同学向食堂提出了数条中肯而珍贵的看法，依据调查问卷，实践小队整理出以下主要存在的问题：

　　1、食堂饭菜的价格虽被大多数同学所接受，但还有

　　部分同学感觉偏高;

　　2、在早上、中午高峰期,会消失拥挤现象;

　　3、较晚到食堂时，饭菜品种少，饭菜的保温工作有待提高;

　　4、食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，没有地方特色;

　　5、有时，食堂地板较滑，行走不便。

　　十、建议措施

　　1、加大对食堂饭菜质量的监管力度，进一步做好饭菜的保温工作;

　　2、尽可能多地满意同学对饭菜口味的需求，依据不同的季节准时更换品种，并留意养分搭配;

　　3、加强对食堂员工的管理，对员工进行服务礼仪的训练，并灌输服务理念及强调责任心观念，从整体上提升员工的基本素养，进而提高服务质量;

　　4、针对同学们提出的看法进行准时有效的沟通，并将信息即时反馈回同学中间;

　　5、同学应乐观响应学校所提出的文明用餐的理念，维护排队秩序，少用快餐盒和一次性筷子，节省每一粒粮食和每一滴水。

　　十一、调查活动总结

　　学校食堂是同学关注最多的问题之一，它关系到的不仅仅是同学吃饭的问题，更多的关系到同学的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们更多的从同学的角度动身来阐述、调查。因此，我们开展的调查，更多地从同学对食堂的详细状况入手，详细的从同学对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的看法和建议等多方面做了调查。在调查中，我们发觉，食堂和同学之间存在着肯定的冲突，一方面同学对食堂存在异议，一方面食堂工作人员因自己辛苦的工

　　作没有得到认可而困扰。此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，旨在使同学能够满足的就餐，安心的学习;保证全体同学的用餐质量和生活质量，营造一个良好的、愉悦的、和谐的校内氛围。进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。

　　学校食堂经营状况调研报告范本3一、调查背景

　　学校现有在校同学7000多人，到食堂就餐人次每天维持在5000余人次以上。因此，同学食堂的存在和进展状况不仅仅是关系到同学的生活问题，而且在更大程度上关系到同学的身体健康和学习状况。然而，据调查状况所知，同学群体和食堂之间存在着许多的不和谐因素，假如任由这些因素扩散和进展，势必会影响到学校的正常运

　　行。

　　为了过更好的了解我校同学食堂整体状况，进一步提高食堂的工作水平，改善同学的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂状况作如下调查。

　　二、调查内容：

　　(1)菜品方面：

　　①对于菜品价格，70%的同学认为能够承受。30%的同学认为价格偏高，其中，10%的同学认为荤菜的价格太高。

　　②食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中常常消失菜品重复的现象。

　　③菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸;用油少;没有地方特色;菜色不好看。

　　(2)服务方面：

　　在对食堂各方面的服务状况的调查中，40%的同学对

　　服务工作表示认可和接受，60%的同学认为不满足。究其不满足的缘由，表现为：服务人员微笑少，表情僵硬;语言冷漠，缺少热忱;急躁差;打菜量度不精确，偏少;刷卡错误次数多，常常多刷;还有存在常常打错菜等问题。

　　(3)卫生方面：

　　关于食堂整体卫生满足程度的调查显示：50%的同学认为食堂卫生状况有待于进一步改进，30%的同学认为一般，10%的同学认为满足，10%的同学认为很差。其中问题有：

　　①食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够。

　　②用餐间异味较浓。

　　③个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏。

　　④食堂室地板较滑，部分地方存有积水，四周环境

　　卫生较差。

　　(4)餐卡方面：

　　在被调查的同学中，反映的问题归纳为：打错卡的现象发生比例高;对充钱数的最低限制跟许多同学带来不便;对非人为因素造成卡失磁补卡收费不合理。

　　三、调查总结：

　　在这一次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思。现针对上述状况提出如下建议，盼望对食堂改进有所关心。

　　1、以"城乡环境综合整治"为契机，彻底做好食堂内部和外部卫生，制造良好的就餐环境。

　　2、制定完善的激励机制，加大对食堂工作人员的培训。对于工作中表现较好的工作人员赐予嘉奖，表现较差的赐予惩罚，直至开除。

　　3、食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐

　　具卫生。并由专人负责验收。

　　4、依据同学的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。

　　5、停止使用一次性木块或竹筷，使用环保型木筷或铁筷。

　　6、取消充卡最低限制，为便利同学就餐，对非人为因素造成的卡消磁，应免费更换。

　　学校食堂经营状况调研报告范本4

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