三不沾（完整）

下面是小编为大家整理的三不沾（完整）,供大家参考。

　

　 三不沾

　 “三不沾(1)”也叫“桂花蛋”河南安阳特色名菜，有一百五十年历史，曾为清代御膳房名菜。

　食材：鸡蛋黄 5 个，白糖 125 克，湿淀粉 30 克，猪油适量。

　制作方法：

　1、将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水 35 克，用筷子搅匀，再加清水 125 克搅匀。

　2、将锅置旺火上，烧热，下猪油，滑锅后倒出余油，随即倒入搅匀的蛋黄，用手勺不断的翻炒两分钟，再把 25 克猪油用手勺分 3-4 次陆续淋入锅中。

　3、同时不停翻炒，至金黄色不见油迹时，即可出锅装盘。

　制作要领：

　1、锅一定用油滑好洗净。

　2、炒制时不宜用旺火，手勺要不停的搅动。

　特点：软香油润、浓甜不腻，有益智、开胃的功效。

　此菜色金黄，味香甜，炒制时不粘锅、勺，盛时不粘碟、筷，吃时不粘牙，故名“三不粘”。

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